Bananenbrood met swirll

Een tijdje geleden heb ik voor de eerste keer banenbrood gebakken. Ik kwam per toeval aan een recept door te googelen op 'rijpe bananen'. Het eindresultaat is door mijn vriend goed bevonden, maar voor mij veeeeels te zoet. Nu ik dit type staat bananenbrood poging nummer 2 in de oven.

Verwarm de oven voor tot 180 graden.

BESLAG
1) Doe 100 gram in stukjes gesneden boter (op kamer temperatuur) en 100 gram suiker in een kom en mix dit tot de dikste klonten weg zijn.
2) Doe 2 eieren en een zakje vanille suiker bij het boter-suiker mengsel en mix tot er een redelijk glad beslag ontstaat.
3) Voeg 250 gram gezeefde bloem, 8 gram baking soda (zuiveringszout) en een theelepel kaneel toe aan het beslag en mix tot er een stevige massa ontstaat.
4) Prak 2 oude bruine bananen tot moes, doe deze samen met een flinke eetlepel honing en 2 eetlepels melk bij het beslag en blijf mixen tot er weer een glad beslag ontstaat.

5) Je bent nu klaar met het beslag en kunt het cake- of broodblik invetten met een beetje boter.

TIP: Om het brood er straks makkelijk uit te halen, leg ik in het midden van het blik een half velletje bakpapier. Ik hoef na het bakken alleen maar de uiteinden van het bakpapier vast te houden en til zo makkelijk het hele brood uit het bakblik.

SWIRLL
6) Laat het beslag even staan en maak ondertussen het suikermengel voor de swirll. Meng hiervoor 40 gram suiker, 40 gram basterd suiker en 2 theelepels kaneel in een bakje. (Of natuurlijk meer als je een extreme zoetekauw bent.)

7) Doe nu 1/3 deel van het beslag in het bakblik. Strooi een deel van het suikermengsel over het beslag. Doe nu weer 1/3 deel van het beslag in het blik en herhaal het bestrooien met suiker. Doe het laatste deel van het beslag in het blik en bestrooi met het laatste restje suiker.

8) Zet het geheel in de oven en wacht geduldig 40 tot 50 minuten tot het brood klaar is. Of het brood klaar is kun je controleren door net als bij een cake even met een satéprikker te prikken. Blijft je prikker schoon, dan is je brood klaar. Is de prikker een beetje plakkerig of zitten er restjes op, dan nog 5 lange extra minuten wachten.

En nu, het grote wachten.. Ik ben benieuwd of het brood deze keer nog lekkerder is geworden dan de vorige keer.

Update: Het bananenbrood is veel beter van smaak nu ik de helft van de suiker heb vervangen door honing. Waarschijnlijk door de honing heeft het brood een donkere kleur gekregen, alsof het is gebakken van volkorenmeel. Voor de smaak geeft het niet, want het brood heeft nu een heerlijke kruidige bijsmaak, een beetje de smaak van Indische kruidcake. Door deze extra smaak komt de banaan niet helemaal meer tot zijn recht. Daarom de volgende keer een extra banaan door het beslag. 

Gebruikte websites: 

http://erecipecards.blogspot.nl/2013/08/swirly-cinnamon-banana-bread.html

http://www.francescakookt.nl/bananenbrood

http://www.traditionaloven.com/conversions_of_measures/flour_volume_weight.html