Afgelopen kerstdagen hebben meneer Suikerspin en ik doorgebracht in Londen. Londen is fantastisch, maar absoluut geen aanraden rond de kerstdagen. Alles, maar dan ook echt alles, is dicht vanaf 24 december 16.00 uur. Dus gezellig uit eten of ergens iets drinken om de kerstavond en -dagen te vieren zat er niet in. Gelukkig hadden we elkaar, en wat kan een smoorverliefd stel zich meer wensen dan elkaar??
Voor ons avondeten waren meneer en ik dus veroordeeld tot ons hotel. En daar hebben we simpel, maar echt heerlijk gegeten. Het kerstgerecht was Daging Smoor, een zoetig Indisch rundvlees gerecht. Hieronder de beschrijving mijn poging om het gerecht zelf te maken.
1) Snij +/- 600 gram runderlappen in blokjes van ongeveer 1,5 bij 1,5 cm. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor je het gebruikt.
2) Doe een flinke scheut olie in een grote pan. Zorg dat je olie hebt die tegen verhitting kan!
3) Snipper 3 uitjes en 6 teentjes knoflook en fruit deze licht aan.
4) Doe het vlees bij de ui en knoflook en bak het vlees licht aan.
5) Voeg 3 eetlepels Ketjap Manis, 3 eetlepels Goela Djawa en een half glas water aan het vlees toe.
6) Zet het vuur zachter en laat het geheel zachtjes pruttelen.
7) Voeg de kruiden aan het gerecht toe. 3 stukjes foelie, 1/2 theelepel sereh, 3 gemalen kruidnagels, een mespuntje nootmuskaat en een flinke theelepel Sambal Badjak.
8) Laat het geheel met de deksel op de pan, ongeveer 3 uur zacht smoren/koken tot het vlees gaar is.
Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan zit. Zo niet, doe dan een beetje warm water bij de pan in.
Aan het eind van de kooktijd proeven en eventueel zout en peper toevoegen. Tussendoor proeven mag natuurlijk ook, dat is net het leuke van koken.
Bronnen:
Conimex kookboek
http://indonesische-recepten.plazilla.com/page/4295019782/indonesische-recepten-zelf-heerlijke-daging-smoor-maken
http://www.aziatische-ingredienten.nl/rendang-recept
Geen opmerkingen:
Een reactie posten